Carta y menú degustación

Croquetas de jamón ibérico con velo de guanciale

Receta casera de croquetas con mayo rocoto y velo sopleteado.

Jamón ibérico de bellota cortado a cuchillo

Jamón ibérico Joselito Gran Reserva D.O. Guijuelo, acompañado del típico pa amb oli.

Burrata con tartar de tomate

Tartar de tomate con pesto rosso napolitano, aceite de cebollino y tierra de aceitunas.

Steak tartar de solomillo de vaca

Tartar de vaca cortado a cuchillo sobre tuétano a la brasa.

Ensalada con queso de cabra y mostaza

Variedad de lechugas, nueces, gajos de cítricos, queso de cabra y una vinagreta de mostaza.

Tartar de atún balfegó

Con aguacate y atún marinado en ponzu, acompañado de patacón de plátano macho.

Berenjena al Josper

Acompañada de miso blanco, ricotta y almendra mallorquina.

Tartar de salmón

Receta filipina que nos recuerda a un ceviche, con un toque de coco.

Pulpo a la brasa con sobrasada

Pata de pulpo cocida y marcada al Josper, acompañada de una parmentier trufada.

Mejillones al Josper

Mejillones con vino blanco, ajo y perejil.

Almejas al Josper

Almejas con vino blanco, ajo y perejil.

Arroz cremoso de gamba roja

Arroz de molino de roca con gamba roja, sepia y guanciale crujiente.

Pasta fresca con setas de temporada

Opción de pasta vegetariana, trufada y con crema de parmesano.

Lubina con salsa virgen

Lomo de lubina a la brasa acompañado de crema de apionabo con una salsa ligera.

Rodaballo con beurre blanc

Chuleta de rodaballo a la brasa con verduras mallorquinas y salsa de vino blanco.

Atún balfegó a la brasa

Parte magra del atún a la brasa con sofrito cocinado 12 horas y mayonesa de trufa.

Cochinillo a baja temperatura

Cochinillo deshuesado con crema de patata, pak choi y salsa de su reducción.

Paletilla de cordero lechal

Terminada al Josper con patató al romero y demiglace de ras el hanout y menta.

Hamburguesa “Es Molí”

Carne casera de wagyu con queso mahonés curado y salsa sweet chili.

Chuletón de vaca Premium

Carne gallega de Gutrei, selección Roxa d'Ouro. Más de 60 días de maduración.

Entrecot de vaca Premium 350 g

Carne de nuestra selección con más de 20 días de maduración y una guarnición.

Tournedó de ternera 300 g

De ternera de grano mallorquina, con una guarnición a elegir.

Patató al romero

Verduras de temporada al Josper con salsa romesco

Ensalada verde con vinagreta suave

Parmentier de patata

Patatas fritas con su piel y especias

Espárragos verdes

Cheesecake de caramelo salado

Inspirada en el Snickers, con caramelo salado, cacahuete, chocolate y helado.

Carpaccio de piña

Con piña osmotizada al romero y helado artesano de coco.

Cheesecake de pistacho

Tarta cremosa con crumble de frutos rojos, pistachos garrapiñados y helado.

Brownie de chocolate blanco

Con corazón de frambuesa y helado artesano de lima.